Maple crème glacée avec Confits Walnuts …

Maple crème glacée avec Confits Walnuts ...

Maple crème glacée avec Confits Walnuts et Nutty sauce au chocolat

Ingrédients
  • 1 tasse de catégorie A ou de sirop d’érable B
  • 2 tasses de crème épaisse
  • 1 tasse de lait
  • Pincée de sel
  • 4 gros jaunes d’œufs
  • 3/4 cuillère à café d’extrait d’érable
  • 4 cuillères à café de beurre non salé
  • 1/4 tasse de sucre brun foncé emballé
  • 1 tasse haché morceaux de noix
  • 1/2 tasse de copeaux de chocolat
  • 1/2 tasse de noix de coco râpée
  • Waffle ou sucre Cones
  • Nutty sauce au chocolat, recette ci-dessous
  • Nutty Sauce au chocolat:
  • 1/2 tasse de crème épaisse
  • 4 onces de chocolat mi-sucré, haché
  • 1 cuillère à café Nocello ou autre liqueur de noix aromatisées
instructions

Dans une petite casserole. amener le sirop d’érable à ébullition et cuire jusqu’à ce que réduit à 3/4 tasse, environ 5 minutes. Retirer du feu.

Dans une casserole moyenne, mélanger la crème, le lait, le sirop d’érable réduite, et une pincée de sel. Porter à ébullition à feu moyen doux. Retirer du feu.

Battre les jaunes d’œufs dans un bol moyen. Fouetter 1 tasse de crème chaude dans les jaunes d’œufs. Ajouter graduellement le mélange d’oeufs dans un jet lent et régulier, à la crème chaude. Retour à la chaleur et cuire moyen-doux, en remuant, jusqu’à ce que le mélange soit assez épais pour napper le dos d’une cuillère, environ 5 minutes. Retirer du feu et de la souche à travers une passoire fine dans un récipient propre. Fouetter dans l’extrait d’érable. Couvrir d’une pellicule plastique. presser vers le bas contre la surface pour maintenir une peau de se former. Réfrigérer jusqu’à ce que bien réfrigérés, au moins 2 heures.

Retirer du réfrigérateur et versez dans le bol d’une machine à crème glacée. Geler selon les instructions du fabricant. Transférer dans un contenant hermétique et congeler jusqu’au moment de servir. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier ciré et mettre de côté. Dans une poêle moyenne, mélanger le beurre et le sucre brun. Cuire, en remuant, à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajouter les noix et une pincée de sel et cuire, en remuant, jusqu’à grillé et uniformément revêtu, environ 6 minutes. Retirer du feu. Répartir les noix enrobées sur la plaque à pâtisserie préparée, en remuant avec une fourchette pour empêcher de grumeaux.

Au moment de servir, enlever la crème glacée du congélateur et laisser ramollir à température ambiante pendant 10 minutes. Étaler sur une surface de travail plane et mélanger les noix confites. pépites de chocolat et de noix de coco dans la crème glacée. Scoop en cônes et arroser de sauce au chocolat noisette. Sers immédiatement.

Nutty Sauce au chocolat:

Dans une petite casserole, porter la crème à ébullition nue à feu doux. Placez les morceaux de chocolat dans un bol moyen. Retirer la crème de la chaleur et fouetter lentement dans le chocolat. Ajouter la liqueur et continuer à fouetter jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que la sauce épaississe.

Servir la sauce au chocolat chaud, ou laisser refroidir à température ambiante.

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