Kombucha et kefīrs Hype ou en bonne santé, meilleure marque de kéfir.

Kombucha et kefīrs Hype ou en bonne santé, meilleure marque de kéfir.

Kombucha et kefīrs: Hype ou en bonne santé?

Avec autant "fonctionnel" boissons là-bas aujourd’hui, on devrait se demander si elles offrent des avantages réels pour la santé ou sont tout simplement une bonne dégustation et l’air cool. En ce qui concerne les boissons fermentées comme kombucha et kéfirs, les bonnes nouvelles sont que beaucoup d’entre eux vivent en fait à leur popularité et de battage.

Ces boissons populaires aujourd’hui peuvent avoir des noms New Age à consonance mais en réalité, à la fois kombucha et kéfirs, et de la même fermentation – le processus utilisé pour les faire tous – ont de longues, fortes histoires de consommation dans le monde entier. Quoi de neuf: ces boissons en bouteille venir dans de nombreuses saveurs, sont fabriqués à partir de bases différentes, et ont des avantages pour la santé (kombucha est encore "en fût" dans certains magasins Whole Foods).

Qu’est-ce que Fermentation?

Contrairement aux procédés conçus pour tuer des microbes tels que les bactéries et les levures (comme la pasteurisation et l’irradiation), la fermentation utilise effectivement les bactéries et les levures vivantes, ainsi que d’une source de sucre, afin de créer les produits finis.

Un thé fermenté, kombucha est faite en permettant un mélange de levures, de bactéries, le sucre et le thé à fermenter. La fermentation du thé, dans la plupart des cas, le thé noir, crée une quantité minimale d’alcool et fournit des acides organiques, des enzymes, microflore bénéfique et des vitamines B. Le produit résultant fournit des avantages pour la santé au-delà de ceux d’une tasse de thé. Les acides organiques comprennent ceux qui aident le système digestif facilement éliminer les toxines par le foie et le tube digestif.

L’aide d’enzymes dans le processus digestif et – probablement de concert avec les acides – en optimisant l’équilibre acido-basique dans le tube digestif qui permet l’absorption des nutriments, l’élimination des déchets, et le soutien du système immunitaire aussi. vitamines B fournissent un soutien pour les fonctions métaboliques de l’organisme, y compris l’énergie globale, l’utilisation d’hydrates de carbone, la santé du cœur, ainsi que des cheveux sains, la peau et les ongles. prestations de santé supplémentaires peuvent être générés à partir d’herbes et d’épices ajoutées (qui fournissent également la diversité de saveur). Par exemple, le gingembre fournit des propriétés anti-inflammatoires et comme aide digestive.

Kombucha a souvent un goût gazéifiées et légèrement aigre; ce sont des produits de la fermentation qui confèrent la saveur «aigre» (de l’alcool produit) et peuvent créer des bulles. Cependant, le manque de ces ne signifie pas que le produit est contaminé ou inefficace. Vous pouvez également voir «corps flottants» dans la bouteille; ceux-ci sont le produit de la fermentation et ainsi peuvent être consommés.

Est Kombucha Safe For All Pour Consommez Daily?

Bien qu’il y ait peu de recherches sur ce produit, ce qui suit fournit mes précautions professionnelles (y compris des preuves anecdotiques dans les rapports de mes patients). Pour les prestations de santé mentionnées ci-dessus, je crois kombucha peuvent être consommés avec avantage pour l’individu sain. La quantité minimale d’alcool produit pose un risque négligeable à l’individu en bonne santé comme le fait la teneur en sucre. Gardez à l’esprit que, comme pour toute boisson contenant du sucre, le contrôle des portions doit être observé. Chaque portion (généralement une demi-bouteille ou huit onces) de kombucha contient environ huit grammes de sucre; cela signifie qu’il est pas un bon choix pour un diabétique et probablement pas pour ceux qui sont sensibles à l’insuline.

Malgré les avantages digestifs, kombucha peut offrir à ceux avec un tube digestif en bonne santé, pour ceux qui traitent des problèmes digestifs liés à la levure (Candida) ou de bactéries surcroissance, je recommande contre la consommation de kombucha, en particulier avec une irritation aiguë et pendant le traitement. En outre, je ne recommande pas kombucha pour les femmes enceintes à tous, et recommande que les personnes traitées pour des conditions immunodéprimés doivent obtenir le consentement de leur professionnel de la santé.

Faire votre propre Kombucha

Aimer ce que vous avez lu, mais effrayés par le point (3 $ ou plus par bouteille) prix? Pensez qu’il pourrait être moins cher et pourrait être amusant de faire votre propre? Accueil fermentation peut être simple et intéressant à regarder. Cependant, deux problèmes potentiels se posent do-it-yourself kombucha: l’assainissement et la viabilité des microbes. Kombucha utilise un "sauvage" processus de fermentation qui signifie que le démarreur contient "levure aéroportée"; les efforts visant à gérer ce démarreur doivent en toute sécurité à effectuer lors de kombucha soi. De même, la capacité de fermenter dépend de bactéries et de levures vivantes ou étant "viable." Si votre produit ne fermente pas alors la qualité de démarrage pourrait être à blâmer.

Alors que les cultures de thé potable du monde ont fait leurs thés fermentés pendant des années, d’autres cultures ont fermenté différentes formes de produits laitiers et, plus récemment, des sources non laitiers, de faire kéfir. Kéfir "céréales" (les bactéries et les levures) peuvent fermenter les produits laitiers (vache, chèvre, les laits de brebis) ou non laitiers (eau de noix de coco, lait de soja, etc) dans pratiquement la même manière que kombucha. Les prestations de santé comprennent ceux notés pour kombucha ainsi qu’une gamme d’avantages nutritionnels spécifiques à la base du kéfir. Par exemple, les sources laitières offriront des protéines, des minéraux tels que le calcium et le phosphore, d’enzymes afin d’améliorer la capacité à digérer le lactose, et des produits biologiques, des quantités plus élevées d’ALC (acide linoléique conjugué), un acide gras que notre organisme ne produit pas mais qui peut soutenir le système immunitaire et aider à optimiser la composition corporelle. Les sources non laitiers peuvent fournir des protéines végétales et oméga 3, des acides gras (comme le lait de soja), ou de minéraux électrolytiques, tels que le potassium, pour l’hydratation (comme de l’eau de noix de coco).

Y a kefīrs Safe For Everyone Pour consommer quotidiennement?

Pour répondre à cette question, je vais aborder chaque type de kéfir séparément. lait de kéfir de vache est plus nutritif et sûr si certifié et lowfat ou nonfat organique, plaine (le nonfat ne contiendront pas le CLA mentionné ci-dessus). L’ajout de sucre, sirop d’agave biologique, et des arômes de fruits enlève des avantages pour la santé du kéfir, comme le ferait des hormones, des antibiotiques et des résidus de pesticides trouvés dans les sources non-organiques. de chèvre et de lait de brebis sont les mêmes, mais ils peuvent être encore mieux tolérés pour ceux qui ont des problèmes digestifs, y compris l’intolérance au lactose et du syndrome du côlon irritable.

Les avantages potentiels de soymilk kéfir sont mentionnés ci-dessus, mais il doit être envisagé d’utiliser, un produit non sucré organique pour éviter l’utilisation de soja OGM et que le sucre ne porte pas atteinte à des avantages pour la santé (plus que ci-dessous). Cependant, le soja est un allergène ou irritant commun, surtout pour ceux qui ont des problèmes digestifs, donc je ne suis pas excité par kéfirs à base de soja. A l’inverse, le riz et l’eau de noix de coco offrent des bases allergènes bas et les deux sont couramment utilisés pour traiter les problèmes digestifs qui les rend plus kéfirs idéal pour ceux qui recherchent des avantages thérapeutiques.

Coconut kéfir d’eau est une forme relativement nouvelle de kéfir, principalement en raison de la popularité et de l’éducation sur les bienfaits pour la santé de l’eau de noix de coco au cours des dernières années aux États-Unis. Je trouve qu’il est la meilleure source pour les patients qui cherchent à répondre à l’éventail des problèmes digestifs – flatulences, des ballonnements, une prolifération bactérienne, Candida, bactéries bénéfiques insuffisantes – ainsi que les problèmes de la peau et les défis de fringales douces qui accompagnent souvent les problèmes digestifs c’est noté. Pourquoi? L’eau de coco fournit parfait cocktail d’hydratation de la nature – l’eau, des électrolytes – y compris l’une des sources les plus riches de potassium qui procure une hydratation intracellulaire (prend l’eau "dans" les cellules) et supporte les cellules musculaires et nerveuses. Et comme une source non laitière, l’eau de noix de coco ne crée pas de mucus (qui peut piéger les mauvaises bactéries) et est pratiquement non-allergénique (parce qu’il ne contient pas de protéine). Coconut kéfir d’eau devrait venir dans une bouteille en verre et être consommé dans les quatre à cinq jours d’ouverture que l’exposition à l’oxygène peut ruiner la boisson.

J’ai parlé avec la base-CA Santa Monica, une infirmière, un collègue et le fabricant de l’eau de noix de coco kéfir pour savoir pourquoi elle a décidé de rendre le produit pour ses patients, "J’ai appris des jeunes noix de coco kéfir après avoir lu L’écologie Diet Body par Donna Gates. Je commencé à faire pour moi-même dans un effort pour guérir une prolifération de Candida, qui présentait des symptômes digestifs très désagréables. Les résultats me époustouflé. Mes mouvements intestinaux améliorés, j’ai eu moins de gaz et les ballonnements, et moi avons commencé à implorer des bonbons de moins en moins. En tant que Hydrothérapeute de Colon, je sentais qu’il était essentiel d’être en mesure d’offrir à mes clients." Carly Balsz R.N. Colon Hydrothérapeute (www.healingmovement.net).

Donc kéfirs base nette, kombucha, kefīrs base de produits laitiers et non laitiers peuvent sembler une mode, mais ils sont en fait fabuleux si l’on choisit le bon produit pour vos objectifs de santé et les préférences gustatives. Voici quelques marques qui obtiennent le AKA (www.ashleykoffapproved.com) sceau d’approbation signifie que je l’ai étudié leur fabrication et les ingrédients de sorte que vous pouvez être assuré qu’ils répondent aux normes de santé mentionnés ci-dessus: Organic Valley kéfir plaine, kéfir plaine de Nancy, GT Dave Kombucha, mouvement de guérison, Body Ecology Coconut Water kéfir, lait kéfir plaine de Redwood Hill Farm chèvre cru.

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