Homemade Sarrasin la moutarde au miel …

Homemade Sarrasin la moutarde au miel ...

J’aime la moutarde, et ai voulu essayer de faire mon propre. Je ne mange pas la moutarde pendant une longue période en raison de l’alimentation ACD, et maintenant je ne fais que manger des variétés commerciales faites avec le vinaigre de cidre. Eden Organics fait un, et assez curieusement, stocker la marque de l’Roundy ici dans le Midwest fait également une moutarde ACV organique qui est assez grande. J’ai une recette qui utilise le lactosérum et la masse de moutarde sèche de traditions nourrissantes que je voudrais essayer (surtout depuis que je suis maintenant un tas de petit-lait tendu de ma chèvre cru lait yogourt). Mais le week-end, je suis tombé sur une recette maison de moutarde sur le site Web farouchement awesome nourriture locale simple, bon et Tast y. et ne pouvait pas résister à l’essayer, surtout après avoir vu leur suggestion pour la moutarde au miel.

Pourquoi demandes-tu? Parce que je suis un nouveau pot de miel délicieux locale brûler un trou dans la poche de mon tablier. Ce fut le premier miel je l’avais acheté dans environ un an et demi, et je suis ravi que mon corps peut enfin gérer un peu de miel ici et là. Donc, quand je suis au marché fermier de la semaine dernière, je me suis arrêté à la tente de miel Ames Farm, et participé à un petit lovefest de miel. Ames Farm est un Minnesota producteur de miel local, avec plus de 300 ruches à travers notre grand Etat. Leurs miels sont source unique, tout cru, tout est fantastique, et sont mes préférés absolus honeys sur la planète. En plus de miels comme Dutch Clover, Basswood et Thistle, ils ont beaucoup de miels inhabituels variétés, comme Melon Fleur, Bergamont sauvage, asclépiade, et Boneset, pour ne nommer que quelques-uns. Chaque miel source unique a sa propre saveur unique, et chaque pot est livré étiqueté avec un certain nombre ruche que vous pouvez suivre sur leur site web pour trouver la source géographique exacte de votre pot de miel. Selon l’année et la saison, ils ont plus ou moins de certaines variétés, un reflet fidèle de ce que la nature bounty a à offrir. J’ai été gâté les 5 dernières années ayant accès à tant de variétés étonnantes; J’ai été totalement ruiné sur les miels les plus produits dans le commerce. La meilleure partie est en visite de leur stand sur le marché, parce que vous pouvez goûter à peu près tout.

Alors que je l’aime vraiment tous ces miels de couleur plus claire, il y a vraiment une place spéciale dans mon coeur pour le miel de sarrasin. Épais et sombre, pungeant et inhabituelle, il y a quelque chose de presque primordiale au sujet du miel de sarrasin. Il me fait penser à des fosses de goudron de La Brea, de lave de refroidissement, d’huile, de tous ces matériaux terrestres sombres qui sont enracinées dans les processus les plus fondamentaux de notre écosystème. le miel de sarrasin est comme l’or noir. La grande chose au sujet de miel de sarrasin est qu’il a une telle saveur forte que vous n’avez pas beaucoup – un peu va un long chemin. Cela est particulièrement grand pour ceux d’entre nous qui ont besoin de regarder notre consommation de sucre! Et pour couronner le tout, le miel de sarrasin fournit le plus d’antioxydants et est riche en fer.

Cette année, Ames Farm a trois variétés de miel de sarrasin, toutes avec leur propre saveur unique. Après appréciateur essayer tous les trois, j’ai acheté une petite jarre du Blue Earth Sarrasin. La saveur vraiment résonné avec moi, et le miel vendeur mignon semblait charmé par mon enthousiasme sauvage pour leur produit. Qu’est-ce que je peux dire, je suis le marché shopper d’un agriculteur désireux, et ont un attrait indéniable pour les hommes qui vendent des articles agricoles des tentes et des tables.

Ok, donc retour à la moutarde. Je décidai d’adopter une approche rare et d’utiliser un peu de mon miel de sarrasin dans la recette de moutarde au lieu d’un miel clair, avec quelques allspice et le curcuma ajouté. Le résultat a été une savoureuse moutarde impressionante, avec beaucoup de punch et juste un soupçon d’une sombre douceur mystérieuse. Les soldes de miel sur le feu de la moutarde, et la saveur piquante du sarrasin compliments le curcuma et le piment. Je ne suis pas ajouter beaucoup de miel – seulement 2 TBWP – parce que je ne voulais pas trop de sucre. Mais si vous aimez la moutarde au miel plus doux, aller de porcs sauvages – Simple, bon et savoureux recommande mélange de miel et la moutarde à un ratio de 1: 1. Que vous ajoutez un peu ou beaucoup de miel, il est sûr de plaire. La texture est rustique; il est nubby et granuleux, comme tous ces délicieux moutardes à grains entiers français. Et tandis que la saveur est si complexe, les ingrédients sont remarquablement simple. Je suis vraiment impressionné, et honnêtement, je l’ai goûté beaucoup de moutardes – essayer de nouvelles moutardes utilisés pour être l’une de mes petites dépendances culinaires. Et laissez-moi vous dire, cette moutarde vraiment, euh, coupe la moutarde.

Je sais, je sais, ce que a été terrible. Je promets, la moutarde est meilleur que mon sens de l’humour ringard. Je barbouillé un peu de ma moutarde fraîche sur un hamburger de dinde, et utilisé un peu plus mélangée avec de l’huile de lin comme une sauce sur pâtissons rôties et les choux de Bruxelles. Il était divin. Et mieux encore, il est follement, follement, follement simple. Si vous pouvez exécuter un mélangeur, vous pouvez faire votre propre moutarde. Faites-le comme indiqué ci-dessous, ou de jeter votre propre spin sur la recette – il pourrait gérer un certain nombre de variations sur les épices et les arômes. J’aimerais essayer quelque chose avec de l’aneth. Ou peut-être quelque chose avec des fruits – qu’en est-il de framboise moutarde? Et je dois ce grand concept pour quelque chose que je vous appelle "mistard" – Une fusion miso-moutarde. Restez à l’écoute.

Pas de problème! Si vous préférez faire la moutarde sans le miel, ne hésitez pas à omettre. Ajouter les épices comme désiré, ou laisser plaine. moutarde plaine avec des graines de moutarde seulement, l’eau et le vinaigre est encore tout à fait délicieux, et comment je le fais la plupart du temps.

Dites-moi, quel genre de moutarde que vous aimez?

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