Garder les vert avec épinards …

Garder les vert avec épinards ...

Garder les vert avec des variétés d’épinard

L’épinard est un essentiel de jardin qui offre une abondance de légumes frais et cuits tôt dans la saison. Bien que plusieurs plantes sont diversement appelés «épinards», y compris la Nouvelle-Zélande Spinach (tetragonoides tetragonioides ), Malabar Spinach (Basella alba ), Amaranth (Amaranthus spp.), Montagne épinards ou Orach (Atriplex hortensis ), « True » épinard est Spinacia oleracea. botanique latin pour «comestible de celui-ci. »

origines antiques d’épinards

Bien que différentes variétés d’épinards sont cultivés dans le monde entier dans une gamme de climats tempérés, son centre d’origine est Asie du Sud, autour de l’actuel Iran et l’Irak à l’Asie centrale. Il a probablement été domestiqué à partir d’un épinards sauvages Spinacia tetandra. Cultivé avant le 7ème siècle dans le sassanide (perse) Empire, il a atteint la Chine du Népal en 647, où il a été connu sous le nom vert persian. et la propagation au Japon. Il a atteint l’Italie par l’invasion des Sarrasins en 827 et diffuse plus lentement vers le nord, atteignant l’Espagne par le 11ème siècle, et le reste de l’Europe au Moyen Age. Sa première apparition de l’Ouest était en 1485 dans un livre de cuisine allemande, et il n’a pas été planté en Angleterre jusqu’en 1568.

En 1804, trois types d’épinards sont répertoriés en Amérique dans le catalogue de flanc de Philadelphian Bernard McMahon, et les épinards a certainement été cultivé auparavant. Thomas Jefferson cultive les épinards à Monticello en 1809 et 1812. Il n’a pas vu une grande augmentation de la popularité que beaucoup plus tard dans le 19ème siècle. la consommation d’épinards par les enfants a reçu un coup de pouce dans les années 1930 avec l’avènement de Popeye le marin.

Quels épinards? Prickly, crépus ou lisses?

Les deux principaux types d’épinards sont caractérisés à la fois par des graines et des feuilles de type: le type de feuille de froissement, ou savoie, et la variété lisse à feuilles, en particulier utilisé dans le traitement commercial. Une gamme de types de feuilles intermédiaires, parfois appelés semi-savoie, sont également disponibles.

semences d’épinards sont généralement appelés tour – ce qui est relativement lisse – ou de barbarie, avec des graines qui sont pointus et tranchants supportés dans une capsule avec plusieurs épines. Si vous avez déjà essayé d’enlever les graines d’épinards épineux de la tige à la main, vous vite appris pourquoi il est appelé épineux. Ça fait mal. L’épinard est une plante dioïque, ce qui signifie des fleurs mâles et femelles sont portées par des plantes.

L’épinard est un membre de la Amaranthaceae, une famille peuplée par des notables comestibles comme la betterave, bette à carde et le quinoa, plus arroche et la mauvaise herbe savoureuse, chénopode blanc. Feuilles et tiges de beaucoup de ces plantes sont caractérisées par de faibles concentrations d’oxalate de calcium. La consommation de trop oxalate de calcium peut conduire à la formation de calculs rénaux ou de réduire la capacité du corps à l’absorption des minéraux et des vitamines. Certaines plantes comme le chou de mouffette ou jack-in-the-chaire, les deux membres de la famille Arum, ont de très grandes concentrations rendant la plante vénéneuse et créant une sensation de brûlure intense et parfois de longue durée lors de la mastication. Taro (Colocasia esculenta ) Est un Arum comestible largement cultivé dans les régions tropicales humides pour son feuillage et les tubercules, qui contiennent des quantités élevées d’oxalate de calcium et doivent être spécialement traitées avant la consommation.

Choisissez des variétés héritage d’épinards

Alors que les épinards héritage n’a pas de net avantage sur certains des hybrides modernes, deux variétés sont facilement disponibles qui effectuent bien dans le jardin de la maison. Le premier est le Prickly mentionné ci-dessus, et l’autre est Viroflay ou Monstrueux de Viroflay, ou monstrueuse, se référant à sa capacité à produire de grandes feuilles.

formes d’épinards Prickly relativement triangulaires à peu oblongues et lisses en forme de feuilles. Il est excellent pour les deux tombent et les semis de printemps et a été considéré comme les épinards d’hiver par excellence comme il le fait bien avec une longueur plus courte de la journée. Plusieurs sélections d’épinards Prickly étaient disponibles au 19ème siècle, et il ne semble pas être une différence notable entre les semences offertes aujourd’hui. Viroflay a des feuilles relativement lisses à peu plissés qui sont arrondies à légèrement pointues et jusqu’à 10 pouces de long. Les plantes sont réputés croître de plus de 2 pieds de diamètre. Je ne l’ai jamais vu de telles monstruosités, mais en grande sol, il est tout à fait possible. Il est un héritage français introduit vers 1880.

Contrairement à certains types hybrides, j’ai trouvé ces légumes anciens pour avoir une tendance à boulonner plus tôt. Ceci est une différence relativement faible puisque tous les épinards tend à boulonner dès les températures estivales et la durée du jour commence à augmenter.

Évitez boulonnage

techniques Moins-que-idéales de culture peuvent provoquer des épinards à boulonner plus rapidement et de développer les petites rosettes de feuilles si vous cultivez des variétés d’épinard modernes ou patrimoniales. L’une des clés de la production de gros, les épinards à feuilles est excellente fertilité du sol et un sol riche et humide. J’ai trouvé que placer une grande quantité de compost ou de fumier composté directement sous vos lignes de semis peut grandement bénéficier de leur croissance, même si vous ne pouvez pas modifier l’ensemble de votre jardin. Si la fertilité de votre sol est pas optimale, l’engrais organique granulé peut stimuler la croissance mais pas un remplacement pour un sol riche.

Une erreur fondamentale suit les instructions sur le paquet de graines à semer les graines rapprochées et puis ne pas éclaircie plantes, ou attendre jusqu’à ce qu’ils ont trop de la croissance; quatre feuilles et il est temps de mince. Les plantes semblent «savoir» quand ils sont plantés trop près. Si vous attendez trop longtemps pour mince, certaines plantes ne se développent jamais aux plantes en mode plein écran. Espacement correct est crucial; 2 pouces ou plus est pas mal, et de 4 à 6 pouces produisent plus grande croissance.

Épinards n’aime pas être ombragée du tout. En moins-que-optimale des emplacements de lumière, l’ombrage semble allonger la croissance, peut contribuer à boulonnage plus rapide, et les résultats certainement dans les petites plantes. La plupart des paquets de semences suggèrent la plantation d’épinards dès que le sol peut être travaillé. Cela peut fonctionner dans un climat chaud, mais dans le nord où le sol a été solidement gelés depuis plusieurs mois, mon expérience est que les épinards va rester là pendant plusieurs semaines avant de germer. J’ai semé la graine, le 20 Mars qui ne parvient pas à maturité plus vite que les épinards planté quelques semaines plus tard.

ensemencements de succession peuvent prolonger la saison quelques semaines, mais beaucoup semble dépendre de votre position et comment réchauffer un ressort que vous avez. endroits Cooler près de l’océan, ou dans des zones de montagne, par exemple, peuvent certainement prolonger la capacité des épinards pour résister à la montaison. Les semis de fin d’été – Août et Septembre – peuvent produire une récolte modeste de feuilles à l’automne, et hivernent pour une récolte précoce. Si vous pouvez protéger avec la couverture de la ligne, semer dans un châssis froid ou en serre, ou de paillis de paille, vous pourriez être en mesure de récolter les feuilles pendant l’hiver, en fonction de votre emplacement.

La récolte des épinards

Pour la récolte, la plante entière est généralement tiré, mais vous pouvez cueillir des feuilles individuelles et prolonger ainsi votre rendement en pinçant continuellement en arrière de la tige florale centrale et la récolte des feuilles qu’ils forment. Ceci est un peu de main-d’œuvre, mais si vous avez plus de temps que l’espace, il peut être utile.

Quelles que soient les épinards variétés que vous choisissez, vous trouverez le travail utile lorsque la nourriture faite avec des épinards frais ajoute la variété, la nutrition et la couleur dans votre assiette.

directeur Ethnobotaniste et ancien de laConservation de la Native Seed Eastern, jardins Lawrence Davis-Hollander, cuisiniers et, à une chasse gardée à proximité, montres aigles à tête blanche et de fleurs sauvages de printemps.

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