Faire partie la plus difficile de cidre 3, bouteilles pour la fabrication du cidre.

Faire partie la plus difficile de cidre 3, bouteilles pour la fabrication du cidre.

cidre en bouteille, prêt à boire (presque)

Je ne vous dire que vous devez être patient.

Mais il est prêt! Deux mois de décantation et notre cidre est belle, claire et dorée, ce qui signifie qu’il est prêt à la bouteille.

D’abord, vous allez avoir besoin de quelques bouteilles. Vous pouvez utiliser des bouteilles de bière ou de bouteilles de vin, mais je préfère les Grolsch style, balançoire-top bouteilles avec des bouchons en caoutchouc-joint.

Oui, les bouteilles nécessiteront un investissement initial, mais l’ensemble dealy est réutilisable chaque année (assurez-vous de demander les bouteilles à renvoyer si vous donnez tout votre cidre en cadeau).

Et hé, rappelez-vous le seau que vous avez commencé la fermentation avec retour en Octobre? Et l’équipement de siphonnage. Vous allez avoir besoin d’eux à nouveau, parce qu’une partie du processus de mise en bouteille est soutirage le cidre clarifié de nouveau dans les seaux pour le séparer du dernier morceau de sédiments de boue (à savoir ce que vous avez attendu deux mois pour se débarrasser de). Mais toi sont un expert soutirage maintenant, donc pas de soucis.

Maintenant il est temps d’assainir, comme nous l’avons fait la dernière fois, avec un bouchon d’eau de Javel pour cinq gallons d’eau. Étant donné que pour nos 10 gallons de cidre que nous aurions 36 bouteilles d’un litre, les paraphenalia siphonnage et deux seaux de six gallons pour assainir, je choisi d’utiliser la baignoire (s).

Je trouve que je ne pouvais tenir environ 25 bouteilles dans le bain à un moment

Si vous avez une plus petite quantité, votre évier de cuisine est probablement suffisant. Remarque: si vous utilisez des bouteilles avec des anneaux de scellement en caoutchouc, ne pas mettre les anneaux en caoutchouc avec l’eau de Javel (il peut briser le caoutchouc au fil du temps). Au lieu de cela, pop les anneaux off et désinfectez-les séparément en les mettant dans un bol d’eau tiède avec un écrasé campden comprimé pendant environ 15 minutes.

Une fois que tout est aseptisé, vous siphonner le cidre de la bombonne et dans le seau, en prenant soin de garder le fond de votre auto-siphon au-dessus de la couche de glop dans le fond de la tourie.

Bienvenue dans ma salle de bains.

Voir cette couche de boue? Voilà ce que vous avez attendu deux mois de ne pas boire.

À ce stade, vous avez deux options avant de vous bouteille: cidre tranquille ou mousseux cidre / gazéifiée. Si vous ne vous souciez pas de la carbonatation, vous aurez besoin d’ajouter un peu de vin conditionneur (environ 1/2 oz. Par litre de cidre) à votre seau pour tuer une fois pour toutes hors toute levure résiduelle et arrêter le processus de fermentation. Si vous choisissez la route encore, votre cidre est prêt à boire dès maintenant! Whoot!

Toutefois, si vous choisissez l’itinéraire pétillant, vous aurez besoin d’ajouter un peu de sucre supplémentaire au cidre (pour relancer la fermentation / carbonatation) et – je sais que vous allez probablement paniquer – laisser reposer AGAIN, ouvert, pendant au moins quatre semaines. L’année dernière, nous avons fait la moitié de notre mousseux de lots et demi encore, et décidé que nous voulions tout étincelant cette année. Il est si bon, il vaut la peine d’attendre. Pour cidre mousseux, faire bouillir le sucre de maïs 1/2 tasse à 1 tasse d’eau pour chaque 5 gallons de cidre. Une fois que cela se résume, remuer le mélange dans votre seau.

Quelle que soit la route que vous avez choisi, enfin vous êtes prêt à la bouteille! Une autre astuce: je recommande fortement une charge de la bouteille. qui se fixe à votre tuyau de siphon et libère le liquide que lorsque vous appuyez sur l’intérieur de la bouteille (lorsqu’ils ne sont pas déprimé, il contient le liquide en place dans le tube). Une fois que vous obtenez votre siphon va, il est facile de se déplacer peasy simplement la charge d’une bouteille à l’autre, sans gâchis. Pour cidre mousseux, assurez-vous de laisser un peu headspace dans chaque bouteille (pour le gaz); pour toujours, fill ‘er à droite!

Une charge de la bouteille rend ce travail facile.

Enfin, fixer les joints en caoutchouc sur les bouchons de fermeture. Si vous faites encore du cidre, votre cidre est prêt à boire et est le mieux gardé stockée dans le réfrigérateur ou une cave froide. Si vous faites cidre mousseux, stocker les bouteilles à la température ambiante pendant environ 4 autres semaines (je sais, je sais). Ouvrez un et vérifiez la fizziness: une fois que vous êtes satisfait avec elle, le déplacer dans le réfrigérateur (cela arrêtera la carbonatation).

Quelle que soit la méthode de finition que vous choisissez, votre cidre devrait être bon pour au moins un an ou deux. mais je doute que vous serez en mesure de le garder aussi longtemps sans boire!

Donc, quelqu’un at-il jouer le jeu à la maison? Montrez-moi votre cidre!

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Lire toute la série:

  • Faire du cidre: partie 1
  • Faire du cidre: partie 2
  • Faire du cidre: partie 3

Note: Dans cette série, je l’ai inclus des liens vers Amazon pour toutes les fournitures dont vous aurez besoin. Si vous avez un magasin de homebrewing locale – comme la Supply Homebrew Vermont qui est local pour moi dans Winooski, Vermont – Je vous invite à acheter vos fournitures à travers elle, de sorte que vous pouvez poser des questions et obtenir des conseils personnalisés à la fois avant début et au cours du processus.

Bon travail! je&# 39; ai été le brassage maison pendant des années, donc j’ai quelques choses que vous pourriez penser. Je wouldn&# 39; utiliser t l’eau de Javel. Recherchez un désinfectant pour les mains modernes comme Star San ou Iodophor. En outre, si le cidre est unpastuerized, vous devriez "flash" pasteuriser en amenant le cidre jusqu’à 160 *. Ceci est important, sauf si vous êtes sûr à 100% pas de pommes ont été ramassés à partir du sol. Même si, une bonne idée. Les pommes peuvent être infectés par E. Coli si elles entrent en contact avec les matières fécales des animaux sur le terrain. Je veux juste tout le monde là-bas pour être sûr! S’amuser.

BeAware que IMHO la pasteurisation ruine la saveur fraîche du cidre que je cherche délibérément le cidre non filtré frais. Il&# 39; s une préférence pour être sûr mais je ne&# 39; aime pas à moitié autant quand pasteurisé et vraiment, il&# 39; s aucun besoin particulier si vous fermenter.

Anonyme a dit tout ce que j’allait. Allez dans un magasin homebrew ou en ligne (northernbrewer.com est un bon) et d’obtenir un bon désinfectant moderne. Pas besoin de se soucier de la saveur de l’eau de Javel. brassage heureux! (Ou la fermentation que ce soit.)

Anonyme et Adam: J’apprécie les commentaires au sujet de l’eau de Javel, mais en fait mon brewstore recommande l’eau de Javel (moins cher et tout aussi efficace que "moderne" désinfectant pour les mains), tout comme le brasseur qui a écrit la didactique Terre Mère Nouvelles recette que je suis. J’ai eu beaucoup de chance avec elle et absolument aucune saveur bleachy ou sentir dans mon cidre, donc je pense que je vais rester avec elle. Mais, comme pour tout, il y aura toujours beaucoup de différentes méthodes et opinions, donc merci de poster le vôtre!

Mil: Si le cidre est sec, la saveur de pomme sera moins. Je parfois en arrière-sucrer le cidre une fois qu’il est fait fermenter ce qu’il avait dans le but d’obtenir la saveur de pomme de retour.

Wow ce fut une grande, lecture instructive! tutoriel Vraiment génial! J’aimerais avoir le courage de faire mon propre cidre à un moment donné dans un avenir proche. Espérons que plus tôt que tard.

Merci de poster ce, Cuisine Ninja!

je&# 39; ai été en train de faire du cidre dur pour environ un an maintenant et a constaté que les pommes de crabe donnent une grande saveur, bien que vous devriez faire au plus un crabe 75. 25 régulière ratio de pomme. Dans l’attente de l’année prochaine, comme toute la communauté apporte leurs propres pommes à presser!

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