Faire Cidre – Love Brewing, le vin de cidre de pomme.

Faire Cidre - Love Brewing, le vin de cidre de pomme.

Faire du vin d’Apple

Obtenir le Fermentation Started.

Selon la quantité de vin que vous voulez faire et votre choix de la presse du vin & Crusher (ou Pulpmaster) (voir les Guides: Vinification département), vous aurez également besoin équipements et consommables de fermentation pour transformer vos jus de fruits en vin ou de cidre.

Vous pouvez soit acheter les composants séparément ou bien acheter un de nos kits de démarrage (disponible en 6 bouteille ou 30 versions de bouteilles) qui viennent avec tout ce dont vous aurez besoin, y compris un kit de vin hedgerow. Ces kits offrent une grande valeur sur l’achat des articles séparément et rendre encore plus facile pour commencer.

Équipement nécessaire

Kit de démarrage

Comprend tout ce dont vous avez besoin pour commencer.

Articles individuels

Ingrédients

Le plus simple est de commencer est d’acheter (en fonction de la quantité que vous souhaitez faire), soit:

Ceux-ci viennent avec tous les ingrédients de qualité supérieure dont vous avez besoin pour faire votre vin. Il n’y a pas de gaspillage, mais vous ne peut faire qu’une fermentation. Si vous voulez faire plusieurs fermentations alors vous pouvez acheter les ingrédients séparément (ou encore acheter un kit Hedgerow vin pour chaque fermentation).

Si vous décidez d’acheter des ingrédients individuels, vous aurez besoin des éléments suivants:

Qu’est-ce que les ingrédients font au vin / cidre?

Ce qui suit est une description de ce que les différents composants du Kit Wine Hedgerow font réellement au vin. Si vous achetez des ingrédients séparés, il y a des différences subtiles qui sont notées à la fin, mais les ingrédients individuels servent tous les mêmes fonctions que les composants du kit.

Pectolase Ce décompose les parois cellulaires des fruits pour libérer les jus. Il donne également une meilleure saveur, la couleur et aide à effacer le vin. Ceci est une enzyme naturelle et est utilisé dans tous les vins commerciaux. La levure de vin Convertit tous les sucres en alcool. Il est important d’utiliser une véritable souche de levure de vin (comme cela est contenu dans le kit) car cela permettra d’améliorer la saveur et de permettre un niveau d’alcool suffisamment élevé. Moins cher la fabrication du pain de levure ne fait pas du bon vin. La levure de vin nutriment Le nutriment dans le kit est un mélange spécial qui contient toutes les vitamines et minéraux nécessaires à la levure de travailler à son meilleur. Toujours acheter une levure nutritive décente sinon en utilisant l’un dans notre kit. Acide citrique Ceci est d’équilibrer votre vin avec la bonne quantité d’acidité. Il donne la citronnée zip que vous voulez. Stabilisateur Le sachet est un mélange de sodium et de métabisulfite de potassium. Le sodium aide à arrêter votre vin va éteint et le potassium aide à prévenir une fermentation secondaire, mais ne sera pas arrêter la fermentation il est donc important de vous assurer que la fermentation est terminée avant que cela soit ajouté. 2 Partie Wine clarificateurs Nous utilisons trois types différents dans le kit et ceux-ci effacera le vin et aidera également à éliminer certains de saveurs de lissage et de maturation du vin.

Tous les ingrédients du kit Hedgerow ont été spécialement sélectionnés pour produire un grand vin à condition d’utiliser des fruits de bonne qualité et suivez attentivement les instructions.

Comme mentionné précédemment, il y a quelques différences si vous achetez les ingrédients individuellement, principalement en ce que vous avez besoin d’acheter les composants du stabilisateur (dans le Kit Hedgerow) séparément sous la forme de sodium métabisulfite et Potasium sorbate (essentiellement le même que Potasium métabisulfite). Nous vendons également 2 clarificateurs partie Kwik Effacer au lieu des clarificateurs 3 Partie qui viennent dans le kit (il n’y a aucune différence de qualité).

Pas à pas

Ces instructions sont pour la fabrication de cidre ou de vin de pomme, s’il vous plaît lire attentivement avant de commencer. Instructions pour la préparation des raisins pour une utilisation dans un pressoir à vin sont disponibles dans notre fabrication du vin à partir de raisins. Instructions pour la préparation de tous les autres fruits sont disponibles dans notre

Comme mentionné précédemment en utilisant uniquement des pommes dont vous aurez besoin 10-15 Kilos de pommes pour produire 5 litres du fini cidre / vin. Si vous ne disposez pas de suffisamment cela peut être complété avec raisin / concentré de pomme ou du sucre pour le vin ou de pomme concentré / sucre pour le cidre.

Dans la première partie, nous examinons les différentes façons de préparer vos pommes et la longueur du temps, ils sont laissés qui déterminera la couleur et la saveur que vous voulez créer. Après avoir décidé ce que vous allez maintenant être laissé avec le jus.

  1. Nettoyer le seau (30 litres pour le kit de 22,5 litres et de 10 litres pour le kit de 4,5 litres) avec de l’eau chaude. Si vous avez acheté un sac de serrage puis placez ce sur le rebord du seau. Si vous n’êtes pas ne vous inquiétez pas nous allons travailler autour de cela plus tard.
  2. Ajouter le jus de raisin préparé qui devrait être assez lisse et exempt de toutes les peaux et les pépins. Retirer le sac de serrage complet avec tous les bits. Si vous ne disposez pas de forcer les sacs utiliser un tamis pour éliminer les bits. Selon la façon dont le seau plein est que nous pourrions avoir besoin de faire quelques ajustements. Pour le Vin nous voulons idéalement 23 litres et 4,5 litres de jus dans le seau (vous pourriez être court à ce stade). La gravité sur les besoins hydrométriques se situe entre 1078 et 1095 selon la force que vous voulez que votre vin. 1090 sera généralement produire un vin avec 13% ABV tout en 1078 vous pouvez vous attendre 11,5% ABV. Vous pouvez régler cela en ajoutant le concentré de raisin (que nous recommandons) ou du sucre. Ces deux augmentera la gravité. Pour Cider suivre à nouveau les lignes directrices, mais votre gravité de départ veut être entre 1035 (5,5% ABV) et 1060 (9% ABV) en fonction de la force de l’alcool que vous recherchez. Je crains que je vais devoir quitter ce à vous pour obtenir le droit, mais vous devez finir avec un récipient avec 23 ou 4,5 litres (selon la taille que vous faites) avec une gravité entre 1078 et 1095 (ne pas aller sur ce que vous aurez du mal à fermenter). La température du liquide doit être 19-27°C. Ajouter le sachet de pectolase (ou si vous utilisez une baignoire selon les directives du fabricant). Sinon, pour une meilleure extraction des pommes ajouter le pectolase tandis que les peaux de pommes sont présents. Laissez pendant une heure en remuant de temps. Si vous faites 4,5 litres du liquide doit maintenant être transféré dans un john demi (un récipient de 5 litres) avec bouchon et la bonde. De même, si vous faites la plus grande quantité que vous pouvez transférer à un fermenteur avec bouchon et la bonde.
  3. Après l’heure ajouter le sachet de levure de vin (ou si vous utilisez une baignoire selon les instructions des décideurs) et remuer. Laissez pendant une heure, puis ajoutez le sachet de levure nutritive (à nouveau ou de la baignoire) et bien mélanger. Nous recommandons la levure de vin pour Cider plutôt que la levure de bière.
  4. Laisser à une température entre 20-27°C à fermenter pendant 10-25 jours avec le couvercle vaguement aménagée et si vous avez un sas en place. Cela devrait être la moitié rempli d’eau propre. Cela vous aidera si vous placez le récipient de fermentation sur une surface qui vous permettra de siphonner dans un autre récipient et ne pas continuer à regarder pendant la fermentation que vous pouvez introduire des infections. La température est importante et doit être maintenue aussi précisément que possible. Il vaut mieux être trop froid plutôt que trop chaud et placards aération sont un non non. Si la température descend au-dessous de 20°C (15-20°C) est toujours correct, mais la fermentation prendra plus de temps. Nous recommandons également que les plateaux de chaleur ou des courroies d’infusion ne sont pas utilisés comme auxiliaires de chauffage supplémentaires. Si vous éprouvez des difficultés à maintenir cette température utiliser un réchauffeur d’immersion thermostaté. Avec le cidre vous le temps de fermentation sera également contrôlée par la gravité de départ initial. Le plus d’alcool (plus de gravité de démarrage) plus la fermentation sera.
  5. Lorsque la fermentation est terminée (si vous utilisez un densimètre cela montre la même gravité lit pendant 3 jours et sera dans la gamme de 990-1000) ajouter le contenu du sachet de Stabilisateur. Si vous utilisez baignoires ajouter sodium et de potassium metabilsulphate selon les instructions du fabricant. Donnez le vin / cidre un bon remuer cela va enlever les gaz de dioxyde de carbone qui accumulent pendant la fermentation. Gardez en remuant pour les prochaines 48 heures. Si vous faites Cider gazéifiée nous vous recommandons d’ajouter uniquement un tiers de ce stabilisateur sachet. S’il y a trop conservateur ce ne sera pas permettre à une fermentation secondaire ait lieu lorsque le cidre est dans les bouteilles.
  6. Lorsque le gaz a été supprimé ajouter clarificateurs pour effacer le vin / cidre. Sachet de clarificateurs B doit être ajouté d’abord au récipient et on agite pendant 30 secondes. Si vous n’utilisez le kit puis nous recommandons les Kwik Effacer 2 clarificateurs partie. Utilisez ces clarificateurs en même temps que vous ajoutez un sachet A et B dans ce kit. Au bout de 2 heures Ajouter le sachet de clarificateurs A et remuer pendant 10 secondes. Puis ajouter immédiatement le sachet de Fining C et agiter pendant 10 secondes. Il est vraiment important d’ajouter les clarificateurs comme nous l’avons suggéré. liens délicats sont formés entre les divers agents de collage et seront détruites si elles ne sont pas réalisées en conformité avec les instructions. Chaque agent d’affinage ne doit être pliée dans le vin / cidre. Il est important que vous ne pouvez pas passer à l’étape suivante jusqu’à ce que le vin / cidre est absolument clair. En utilisant le kit clarifiants du vin / cidre doit être clair dans les 24 heures, mais peut prendre jusqu’à 2-3 jours. D’autres clarificateurs peut prendre beaucoup plus longtemps.
  7. Une fois que vous êtes sûr que le vin / cidre est clair que vous devez siphonner ce dans un récipient séparé. Si vous avez pas un kit de siphon vous ne trouverez pas facile. Commencez avec le récipient plein sur une surface de travail et le siphon vers le récipient propre sur le sol en prenant soin de ne pas perturber ou siphonner les sédiments épais qui se sont installés au fond du récipient.
    Vous aurez probablement besoin de faire quelques ajustements aux niveaux d’acidité et de douceur. Faites les niveaux de douceur en premier.

  1. Réglage Sweetness – Goût du vin / cidre et de décider si elle a besoin d’édulcorant. Ignorer tout autre facteur comme la netteté et l’acidité et rondeur. Tout cela va changer dans le temps. La plupart des vins / cidres auront besoin d’une forme de douceur supplémentaire pour ne pas avoir peur de le faire. Ajouter le sucre ou mieux encore concentré de jus de pomme. Continuez jusqu’à ce que le vin / cidre est à votre goût. Qu’est-ce que le vin / cidre va vraiment le goût ne sera pas vu jusqu’à ce que l’acidité a été ajustée, et le vin / cidre a eu 3-4 semaines pour arriver à maturité.
  2. Réglage Acidité – Goût du vin / cidre maintenant vous avez terminé l’édulcoration et décider si elle est assez forte pour vous. Si son pas ajouter environ un tiers du sachet d’acide citrique. Dissoudre bien et laissez reposer pendant 10 minutes avant de dégustation. Continuez à répéter jusqu’à ce que vous êtes heureux avec le goût. En cas de doute laisser 24 heures, puis retester le vin / cidre lorsque vos papilles ont eu un repos.
  • Le vin / cidre peut maintenant être mis en bouteille.
  • Embouteillage

    Selon combien de temps vous voulez garder votre vin dépend si vous utilisez liège ou en plastique dessus. Si vous allez conserver le vin pendant plus de 3 mois, nous vous recommandons d’utiliser des bouchons, vous aurez besoin d’un 2 manipulé Dispositif de bouchage pour pousser ceux-ci dans. Voir pour plus d’informations.

    Pour Cider nous recommandons soit des bouteilles en verre de bière ou de bouteilles en PET. Pet bouteilles vous trouverez vendus avec des boissons gazeuses comme Coca-Cola et Lemonade. Ceux-ci sont pour le stockage à court terme (4 semaines), mais après cette période de temps, ils ne sont pas bon car ils ne possèdent pas de revêtement à l’intérieur de la bouteille pour protéger l’alcool de l’oxydant. Pour long terme (plus de 4 semaines) utiliser uniquement les bouteilles en PET qui ont une doublure. Vous pouvez facilement repérer ces car ils sont habituellement bruns ou verts.

    Si vous avez besoin de cidre plat puis simplement transvaser dans des bouteilles ou des récipients en verre. Verre Demi Johns sont très bien pour cela, mais assurez-vous qu’ils sont équipés d’un bouchon de sécurité approprié.

    Pour Cider gazéifiée transvaser dans la bière appropriée ou les bouteilles en PET qui sont conçus pour maintenir la pression. Ceux-ci devraient être apprêtées avec une demi-cuillère à café de sucre par 500ml. Sceller les bouteilles, puis laisser dans un endroit chaud pendant 3 jours (cela va amener la fermentation secondaire va qui va provoquer la carbonatation à développer), puis un endroit frais pour effacer.

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