Comment faire la sauce de soja 10 étapes, sauce worchestire végétalien.

Comment faire la sauce de soja 10 étapes, sauce worchestire végétalien.

Comment faire la sauce de soja

La sauce de soja a été utilisé pour aromatiser les aliments pendant plus de deux mille ans. [1] Il est un ingrédient commun dans la cuisine asiatique. Si vous faites japonais, chinois, ou de la nourriture coréenne souvent, il peut être intéressant d’apprendre comment faire votre propre sauce de soja, plutôt que d’acheter par la bouteille, surtout si vous êtes préoccupé par l’origine des ingrédients. Cette recette est simple et directe. Pourtant, alors que les ingrédients sont simples, méfiez-vous, pour la fabrication de la sauce de soja est à la fois un processus long et un peu puant! Néanmoins, il est gratifiant de travailler pendant 3-6 mois, puis le servir à votre table. Continuez à lire pour une recette détaillée.

Ingrédients Modifier

16 onces / 453g soja, (bio si désiré) cuits jusqu’à ce qu’ils soient friables, retiré de gousses

  • 12 onces / farine 340g de choix (tout usage, organique, si désiré)
  • 8 onces / sel 226g
  • Couper le journal en / 6,2mm tranches épaisses 1/4 pouces. Un couteau dentelé sera plus facile.

    Cultivez un peu de moisissure.

    • Humidifiez serviettes en papier avec de l’eau. Disposez-les tous à plat.
    • Couche les «disques de pâte» entre les serviettes en papier humides. Commencez avec une couche de serviette, et se terminer par une couche de serviette.
    • Enveloppez la pile de disques dans une pellicule de plastique. Assurez-vous qu’il est enveloppé hermétiquement.
    • Placez l’ensemble du paquet enveloppé sur la plaque de cuisson. Placez-le dans un endroit discret, et laissez-le jusqu’à ce que le tout est complètement saturé dans le moule. Cela peut prendre une semaine ou plus.
    • Maintenant commence la partie amusante. Déballez l’ensemble du paquet, et placez les disques, un pouce ou deux (2 à 5cm) à part, sur des feuilles de cuisson propres. Laissez-les sécher complètement, jusqu’à ce qu’ils brunissent. Il est préférable de les laisser en plein soleil si possible.

      Mélanger le sel et l’eau dans le grand pot. Ajouter tous les disques, et couvrir le pot d’une pellicule plastique.

      Laisser le mélange à fermenter. Remuer une fois par jour avec la cuillère en bois.

      • Lorsque les disques sont complètement dissous, la fermentation est terminée. Cela peut durer de quelques semaines à plusieurs mois.

      Souche. Lorsque la dissolution est terminée, filtrer le liquide à travers une étamine dans un «facile à verser« conteneur, comme une grande tasse à mesurer.

      Transfert à bouteilles. Il est maintenant prêt à servir.

      • Ajouter une étiquette avec le nom, la date et les droits de vantardise.

      Cette sauce de soja peut être utilisé partout où vous souhaitez utiliser la sauce de soja acheté en magasin, alors profitez souvent.

      La proportion de sel à l’eau dans la recette ci-dessus se traduit par une solution de saumure à 6% (226 g de sel à 3700ml d’eau). Alors qu’une recette peut être modifiée en fonction des goûts individuels, l’utilisation d’une solution de saumure ayant une concentration comprise entre 15% (

      600 g de sel à 3700ml d’eau) et 25% (

      900g de sel à 3700ml d’eau) est recommandée. L’utilisation d’un résultat de saumure plus forts dans un environnement qui est accueillant pour les moules souhaités, et inhospitalier pour les indésirables.

      Expérience. Essayez d’utiliser différents types d’actions (légumes, boeuf ou poulet) à la place de l’eau pour les différentes saveurs.

      Avertissements Modifier

      Si vous ne pouvez pas gérer votre maison ayant un peu d’une odeur désagréable, vous pouvez coller avec le supermarché variété de sauce de soja.

      Si vous vous ennuyez facilement, ou si vous êtes impatient, ce projet pourrait ne pas être le meilleur pour vous. Il peut prendre jusqu’à six mois pour voir le produit fini.

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