Comment faire du cidre – Cidre Real …

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Comment faire du cidre

Comment faire Cider

Autour de la période d’automne il y a toujours beaucoup de gens qui regardent leurs pommiers chargés de fruits, certains sont tombés sur le sol, bien plus que toute la famille puisse manger, qui commencent à se demander à propos des déchets et de la pensée "si seulement je savais comment faire du cidre ". À quel point cela peut-il être dur?

Cette page est pour ceux qui pourraient aimer essayer de faire un gallon ou deux de cidre maison, juste pour voir ce que ça fait. Il est toujours possible de rendre les choses plus compliquées, et nous avons une série de pages sur la fabrication du cidre qui peuvent toujours être consultés plus tard (et contribué à) mais la chose principale est de commencer avec quelques principes de base et apprendre à faire du cidre dans une cuisine de la maison ou une buanderie.

Ingrédients nécessaires à la fabrication du cidre

Pommes

Le seul ingrédient nécessaire pour commencer la fabrication du cidre est des pommes. Les bonnes pommes, mûres et dans un état de propreté raisonnable, de préférence un mélange de différentes variétés, y compris des pommes à cidre ou de pommes de crabe. Un mélange de manger des pommes et des cuisinières feront également un cidre acceptable.

Campden comprimés ou sulfite

Gros fabricants de cidre traditionnels dans certaines régions du pays peuvent sortir sans utiliser de sulfite ou de la levure, la fabrication du cidre pur et naturel à partir de rien, mais le jus de pomme. Mais cela parce qu’ils savent qu’ils ont une bonne accumulation du bon type de levures dans leurs vergers, pommes et cidre équipement et de barils.

A partir de zéro, vous aurez probablement besoin de quelques comprimés Campden pour tuer les mauvaises micro-organismes et de faire de la place pour une levure ajoutée.

Levure

Vin blanc de levure d’un fournisseur homebrew fait bon cidre fait maison.

La fabrication du cidre est pas comme Wine Country

Certaines personnes pensent qu’ils savent déjà comment faire du cidre, car ils ont fait des vins de pays ou de la bière, ce qui est bon, car ils vont déjà ont la plupart de l’équipement nécessaire. Malheureusement, cela peut aussi conduire à une hypothèse erronée au sujet de la meilleure façon de faire du cidre dont ils pourraient penser consiste à utiliser le jus de pomme à la saveur d’une quantité d’eau bouillie avec un sac de suger ajouté. Dans cidermaking, le sucre devrait tous provenir du jus de pomme et sans aucune dilution. Oui, vous allez avoir besoin d’un gallon ou deux de jus de pomme frais. Le jus de pomme ne doit pas être bouillie ou chauffé.

Comment faire du jus de pomme

Donc, nous comprenons maintenant que le cidre est simplement fermenté jus de pomme, et ont recueilli suffisamment de pommes pour faire un premier lot de cidre, la question est de savoir comment transformer les pommes en jus. Un extracteur de jus domestique sera râper morceaux de pommes et d’extraire une partie du jus par centrifugation, en un seul processus, mais seulement de très petites quantités à la fois, et avec beaucoup de colmatage et de nettoyage entre cupfulls. La prochaine étape est d’écraser les pommes dans un seau avec un bâton de boshing lourd, comme un grand pilon et un mortier, puis appuyez sur la pâte dans une petite table intérieure presse fruits. Et c’est aussi loin que nous allons sur cette page. Si vous êtes pris par le bug de cidre de fabrication, puis l’année prochaine, vous pouvez construire ou acheter de l’équipement plus grand comme un pressoir à cidre fait maison et scratter

Fermenter le jus de pomme

De gauche à lui-même, et pas trop froid, le jus de pomme va probablement commencer la fermentation par lui-même, mais la méthode plus sûre consiste à ajouter une petite quantité de sulfite de soumettre tous les micro-organismes sauvages, puis introduire une levure sélectionnée qui a été activé. A partir de ce moment-là, il est juste une question de permettre la fermentation de procéder lentement, en gardant l’air frais sur le conteneur dans lequel le cidre est fermenté et stocké. Une fois le sas cesse bouillonnant, garder le cidre pendant quelques mois, puis transvaser dans des récipients pour boire.

Medium and Sweet Cider

Un cidre sec d’os qui a complètement fermenter est un goût acquis peut-être, et certainement favorisée par de nombreux, mais à moyen et doux cidres sont en forte demande aussi. Il y a de façons de se retrouver avec un cidre doux:

Ajout Sweetner au cidre fini

Sucre, jus de pomme ou de la saccharine peuvent être ajoutés au cidre fini avant de boire afin d’adoucir le goût. Si du sucre ou du jus de pomme sont utilisées, le cidre en cas de conservation peut commencer à fermenter à nouveau il est donc importat de ne pas mettre le cidre sucré dans des bouteilles, sauf si vous êtes absolument sûr qu’ils sont assez forts pour prendre la pression potentielle de C02 produite à partir de la quantité de sucre ajoutée.

Keeving

Keeving est l’art d’essayer de ralentir ou d’arrêter la fermentation afin que les sucres naturels de fruits restent dans le cidre.

Comment faire Cidre Vidéos

Celui-ci montrent une vue d’ensemble très basique de la façon de faire du cidre en utilisant une petite presse de prise de bouteille avec un tambour en bois. Bien entendu, ceci est juste la production de jus de pomme, la fermentation du jus dans le cidre est l’étape suivante.

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