Comment faire cuire le canard, comment puis-je faire cuire un canard.

Comment faire cuire le canard, comment puis-je faire cuire un canard.

Comment faire cuire le canard?

1 décembre 2008 à 15:23

Drôle, vous devriez poser des questions sur le canard aujourd’hui. J’ai invité quelques amis pour un dîner de canard demain. Mais ont maintenant décidé de faire quelque chose de différent à la place. J’ai eu l’impression que le canard est quelque chose qu’ils ne sont pas sûrs qu’ils aiment vraiment. Donc, je vais faire quelque chose de différent demain et cuire Moe un dîner de canard plus tard cette semaine.

J’ai un certain nombre de recettes que j’utilise pour le canard, mais mon préféré est l’une des recettes de l’Ina Garten.

Home Cookin Chapitre: Recettes de la table Thibeault

Canard rôti
Droit d’auteur Ina Garten, Tous droits réservés
Cette recette est disponible pour un temps limité seulement. Pourquoi?
2 (5 à 5 1/2 livres chacun) des canards, des viscères et des bouts d’aile retirée
6 litres de bouillon de poulet
sel kasher
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Déballer les canards et les laisser reposer à température ambiante pendant 20 minutes. Avec une fourchette, piquer la peau sans percer la viande. Cela permettra à la graisse de s’écouler alors que les canards cuire.

Pendant ce temps, dans un très grand pot de stock qui peut contenir les 2 canards, chauffer le bouillon de poulet avec 1 cuillère à soupe de sel kasher jusqu’à ébullition. Ajouter les canards très soigneusement et porter le bouillon à ébullition. S’il n’y a pas assez de stock pour couvrir les canards, ajoutez la plus chaude du robinet d’eau pour couvrir. Si les canards flottent à la surface, placer une plaque sur le dessus pour les maintenir immergés. Lorsque le stock revient à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter les canards dans le stock pendant 45 minutes.

Lorsque les canards sont finis frémissante, écumer assez gras de canard du haut du stock de verser un film sur le fond d’un 14 par 18 par rôtissoire de 3 pouces. Cela permet de garder les canards de coller quand ils rôtissent. prendre avec précaution les canards sur le stock, en les tenant sur le pot pour drainer. Placez-les dans le plat à rôtir, tapoter la peau sèche avec du papier absorbant et saupoudrer avec 1 cuillère à café de sel et le poivre. Si vous avez le temps, permettre aux canards de s’asseoir à la température ambiante pendant 30 minutes pour permettre à la peau de sécher.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 500 degrés F. (Assurez-vous que votre four est très propre ou il fume!) Rôtir les canards pendant 30 minutes. Retirer du four et laissez-les reposer, recouverts d’une feuille d’aluminium, pendant 20 minutes. Servir chaud.

sauce orange facultatif.
Pas d’origine à cette recette
source: recettes Retro.
Laisser mijoter le vin rouge, du poulet ou du bouillon de canard, jus d’orange frais, du miel et
jusqu’à ce que les tranches d’orange réduit. Servir sur le côté ou arrosé sur
canard rôti.

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